Okonomiyaki – japán pizza (Raclette grill recept)

Aki szereti a tenger gyümölcseit, annak szinte kötelező! A hozzávalók némelyikét akár egy hipermarketben is megvásárolhatod, másokat általában csak ázsiai boltokban vagy az interneten.

Hozzávalók

Az alaphoz

• 130 g finomliszt
• 1 dl dashi (jó porból is, de ha végképp nem sikerül beszerezni, a nálunk megszokott alaplé is megteszi)
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. cukor
• 1/2 tk. só
• 2 tojás
• 1/4 fej kínai kel, aprítva, vagy vékony szeletekre vágva
• főtt garnéladarabok, és/vagy bármilyen más főtt tenger gyümölcse
• növényi olaj a sütéshez

Feltétek (ízlés szerint):

• Bonito halcsipsz
• Szárított garnéla
• Vékonyra szeletelt sertés- vagy marhahús nyersen
• Tintahalgyűrűk, vagy szeletelt polip nyersen
• Nyers garnéla
• Főtt udon tészta
• Tojás nyersen

Ízesítők (a kész okonomiyaki tetejére, ízlés szerint)

• Újhagyma, finomra aprítva
• Hínárpehely
• Okonomiyaki szósz (Csináld magad! 3 ek. ketchup, 1 ek. Worcestershire szósz, 1tk. szójaszósz)
• Édes majonéz (Csináld magad! 250 g majonéz, 1 ek. rizsecet, 1/4 tk. fokhagymapor, 1 tk. cukor, só)
• Hoisin szósz (ez kínai ugyan, de jól illik hozzá)
• Sriracha szósz

Az okonomiyaki elkészítése:

Keverd össze a lisztet, a dashit, a cukrot, a sót, a sütőport és a tojásokat egy nagy tálban. Keverd bele a káposztát, egyszerre egy nagy marékkal. Add hozzá a garnélát és a többi főtt hozzávalót és kevergesd addig, amíg mindent el nem fed a tészta.

Melegítsd fel a Raclette grillt. Kicsit olajozd meg a felső polc felületét. Ha felforrósodott, tegyél rá egy kb. 2,5 cm vastag, kerek darabot a tésztából. Csak az egyik felét használd a grillnek, hogy legyen hely megfordítani ezt a vaskos “palacsintát”.

Miközben sül az alja, rétegezz rá a feltétek közül, amit szeretnél. Nincsenek szabályok! A sütéshez körülbelül 5 perc kell, addig van idő beszélgetni és meginni például egy pohár szakét, vagy Asahi sört.

Amikor az alja már szép barna, óvatosan fordítsd meg az egészet, a feltétekkel együtt. Ehhez lehet, hogy két spatulára lesz szükséged.

Süsd további 3-5 percig, amíg a feltétek és a tészta is teljesen át nem sül.

Fordítsd meg ismét, és tedd rá a kimaradt ízesítők és szószok közül azokat, amikhez éppen kedvet érzel.

Jó étvágyat!